Arrow root pulbere natur 100g – PARADISUL VERDE

CULINARE, Arrow root pulbere natur 100g - PARADISUL VERDE

Pudra Arrowroot g  PARADISUL VERDE Arrowroot arorut este un amidon extras din rizomii unei plante tropicale ce poarta acelasi nume Maranta arundinacea cultivata inca de acum de ani A fost folosita cu precadere in alimentatie dar si pentru tratarea ranilor provocate de sagetile otravitoare sau chiar la fabricarea primelor hartii de copiat fara carbon datorita granulatiei sale fine Cu faina de arorut sosurile ies limpezi nu tulburi ca cele care contin amidon de porumb faina sau alti agenti de ingrosare Prin comparatie cu faina sau amidonul de porumb arorutul ingroasa alimentele la o temperatura mai scazuta supraincalzirea tinde sa reduca vascozitatea preparatelor ce il contin eficienta sa nu este afectata de ingredientele acide sau de inghet si influenteaza gustul preparatelor intro mai mica masura Arorutul nu se combina bine cu lactatele formand cu acestea un amestec lipicios Amidonul pur este o pulbere fina de o culoare alba luminoasa si cu gust neutru cand este sub forma uscata care la atingere da senzatia de solid iar cand este presata sau frecata suna similar zapezii proaspat cazute Falsificat des in trecut cu amidon de cartofi si alte substante similare amidonul de arorut in amestec cu apa clocotita emana un miros slab specific si isi mareste volumul formand un jeleu perfect de o consistenta foarte fina spre deosebire de variantele falsificate cu amidon de o mai slaba calitate care contin particule de dimensiuni mai mari Arrowroot nu trebuie confundat nici cu Florida arrowroot extras din Zania integrifolia tapioca extrasa din cassava Manihot esculenta si etichetata des ca arrowroot sau cu varianta japoneza de amidon denumita traditional kuzu si extrasa din Pueraria lobata Rizomii plantei contin amidon si pentru extragerea acestuia sunt mai intai spalati bine apoi pastati in mojare de lemn sau razuiti lichidul obtinut este filtrat iar amidonul pur care este insolubil este lasat sa se aseze la fundul vasului si apoi este uscat la soare sau in camere de uscare

Adaosuri și Aditivi uz alimentar, PARADISUL VERDE